全6回
⇒STEP2コースでさらにステップアップ!!
1回目 ナチュラルパン
自家製酵母+国産強力粉+さとうきび+塩+水で作るESPACIOの基本パン。お好みで味の深みとナチュナル感を引き出すために「小麦ふすま」をちょっぴり加えるバージョンもお勧めです。シンプルな丸パンをベースに、基本成形を練習します。めん棒の練習もしていきますよ。
※小麦すふま・・・・小麦の皮の部分。英語では「bran:ブラン」。栄養素がたっぷり含まれていて、特に食物繊維が豊富です。ESPACIOでは国産・無農薬栽培の小麦ふすまにこだわっています。
- ミニ食パン・丸パン (お好みでチョコレート、チーズ等を包みこみます。)
- ピザパン (綿棒で生地を伸ばします。)
2回目 黒糖パン
黒糖の自然の甘味とクルミの香ばしさのハーモニーが、どことなく懐かしくて優しい味のパンです。前回の基本成形のおさらいをしながら、ちょっとずつアレンジを加えていきます。クープの入れ方も練習します。
- 黒糖パン
- くるみパン (丸パンをアレンジしてお花の形を作ります。)
3回目 オーガニックレーズンパン
オーガニックレーズンをパン生地に練りこみます。3回目はバターを少量入れるレシピです。バターの扱いに慣れていきましょう。成形も少しずつステップアップしていき、パン作りが楽しくなってくる頃。同じ生地でも成形によってパンの表情が変わることを楽んでいきましょう。
- ミニ食レーズンパン
- シナモンシュガー
4回目 フォカッチャ
イタリアパンのフォカッチャ生地にはオリーブオイルを入れることにより軽めの感触を出していきます。成形ではめん棒をメインに使っていきます。最初はちょっと難しいかもしれませんが、がんばって練習していきましょう。
- モッチモチフォカッチャ
- グリッシーニ
5回目 赤ワインパン
赤ワイン&カレンズで生地をこねる大人向けのパンを作ってみましょう。ワインパンにはクリームチーズがとても良く合います。(こちらのメニューはご希望があれば豆乳生地への変更も可能です)
- ワイン仕立てのミニ食パン
- セミスィートチョコのワインパン
6回目 カンパーニュ
パン作りに慣れてきたら、存在感ある風味のカンパーニュを作ってみましょう。全粒粉とライ麦を食べやすく配合しています。天然酵母のカンパーニュは味わい深くパン好きにはたまらない一品です。
- ミニカンパーニュ
- 柑橘系ピールとチーズのスパイシー風味パン